旬の料理

生で食べれる品種「ピクニックコーン」

一般的に茹でたり焼いたりして食べるとうもろこしを、とうもろこし畑で、もぎたてのを生でかぶりつくテレビ番組を見たことがありますが、「ピクニックコーン」は生のまま食べれらる品種なんです。

甘くてジューシー、青臭さなんてのも一切なくとても美味しいです。
市場に出回る期間が2~3週間ととても短い「ピクニックコーン」。
とうもろこし大好きな方も、そうでもない方も一度召し上がって頂きたい今の時期の一品です。

あとこの時期に大将おすすめの焼酎を2本。
粕とり焼酎の「吟香露」(ぎんこうろ)と黒糖焼酎の「たかたろう」。
吟香露は吟醸酒の香りが華やかで、たかたろうは黒糖独特の甘い香りが鼻を抜ける焼酎。
どちらもすっきりした焼酎なので、暑くなってくるこの時期にピッタリ!
おすすめは水割りか炭酸割りで!

いつものお気に入りとは違うあなたの夏バージョンの焼酎を黒船家で探してみてはいかがですか?

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黒船家の大将特製!オクラキムチ!

まだまだ6月半ばと言うのに暑い日が続きますね。
こう暑くなると、何故か辛いものが食べたくなったりしませんか?

黒船家ではこの時期、定番の「手羽先の激辛煮」以外にピリッと辛みの効いた、シャキシャキネバネバ大将特製「オクラキムチ」やコリコリ感が癖になる「チャンジャ」、ヤンニンジャンが辛さの決め手!トロトロに煮込まれた「もつのピリ辛煮」を御用意させて頂いております。
どの料理もビール、焼酎、サワーなどとの相性は抜群!

さて今夜の貴方は、、どの組み合わせから始めますか?
迷われた方は大将に要相談!
御来店お待ち致しております。

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境港産本まぐろ入荷しました。

境港産「本まぐろ」入荷しました。
いつもは「キハダまぐろ」や「マカジキ」を使う事が多いのですが、年に1、2回お値打ちに出回る事があり、まぐろやさんから「今回は本まぐろで!」と声をかけて頂きました。

さすが本まぐろ、赤身の濃厚さ、中とろ部分の脂のあまさは絶品です。

「境港産本まぐろ刺身」とまだまだ旬「生桜えび刺身」を肴によく冷えた新潟の吟醸「極上吉乃川」をクイッとやれば、自然に微笑んでいる自分に気ずくかも?

この機会に是非黒船家へ!
皆様の御来店心よりお待ち致しております。

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長なす、水なす、丸なす。

朝晩は少し冷え込むものの、昼間は初夏の様な陽気。
この頃になると、茄子がだんだん美味しくなってきます。

黒船家の黒板メニューには今、茄子を使ったメニューが3種類。
長なすで「茄子の煮浸し」、水なすでイタリアン仕立ての「水なすのサラダ」、丸なすを油で揚げて、海老とオクラの入った餡をかけた「丸なすの揚げ出し」。
ひとくちに茄子と言っても様々。
それぞれ個性があって美味しいですよね?

味の想像がつかない方は、どうぞ黒船家へ。
今日も頑張って仕込み中!
皆様の御来店心よりお待ち致しております。

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黒船家の女将特製!手作り餃子

黒船家の定番メニューや黒板メニューは全て大将が作っていますが、(一部既製品を除きます。)唯一餃子はオープン以来、女将の手作りなんです。

少々小ぶりであっさりしていますが、旨味たっぷりの食べ飽きない味。
にんにくを使っていないので、翌日お仕事でも大丈夫です。

黒船家の看板商品、軽くて油のしつこくない串あげと共に、女将特製の餃子とビール。
合わないわけがありませんよね?
今夜はこれで決まり!
皆様の御来店心よりお待ち致しております。

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「韓国冷麺」始めました。

初夏の様な陽気の今日この頃、黒船家では「韓国冷麺」始めました。

飲んだあとの〆にさっぱりスープ、冷たいもっちり麺ののど越しが嬉しい季節がやって来ましたね。

毎年人気の「韓国冷麺」の他に「冷やし中華」や「茶そば」、「冷やしざる胡麻だれきしめん」etc冷た~い麺シリーズをアットランダムで提供させて行きたいと思います。

皆様の御来店心よりお待ち致しております。

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オープン当初からの、変わらぬ美味さ「豚の角煮」

今日はオープン当初からの看板メニュー、「豚の角煮」を仕込みました。

国産の豚ばら肉を5cm程の幅にカットし、鍋で米ぬかと共に2時間下茹でします。
下茹でが済んだら流水で米ぬかを洗い流して鍋に戻し、水、日本酒、砂糖、醤油、生姜を入れことことことこと約3時間程煮込めば出来上がり。
単純ですが味のバランスを整えるのには、長年の経験がものを言う大将の腕の見せどころ。

ビールや焼酎はもちろん、白い御飯も最高!温泉卵やカラシをからめてさあどうぞ!

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艶々の桜えび

やっと出回り始めた駿河湾産の桜えび。
今年は例年に比べ漁獲量が10分の1と少ないため、この時期になったのではないかと思います。

生の桜えびに「ちょん」とぽん酢をつけ口に運べば甘味がふわぁっと広がり、かき揚げにして頬張れば、まるで高級なお煎餅を食べてる様な香ばしさが鼻をくすぐる。

どちらも捨てがたい春ならではの美味しさ。
今が旬の桜えび、そして大将おすすめの「谷中しょうが」で明日からのゴールデンウィークに景気づけしませんか?

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春キャベツで一品

春キャベツ、甘くて柔らかくて美味しいですね。
黒船家では、サラダ仕立てにしてみました。

春キャベツをサッと茹で、氷水で冷やし器に。
その上にたっぷりおろしと茹でた豚肉、彩りに万能ねぎと人参散らして。
ぽん酢を回しかけたらさあどうぞ!

「ふぐの白子のホイル焼き」、「空豆のまるごと揚げ」などと一緒に、今夜は冷えた冷酒で一杯!なんていかがですか?

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「谷中しょうが」が出て来はじめました!

谷中しょうがが出て来はじめました。
小指ほどに成長した葉しょうがで、皮のまま食べれます。

大将のおすすめは、「生」のまま「葱味噌」をつけてポリポリと。
天ぷらにしても甘酢に漬けても美味!
辛さもやわらかくあとに引かないので、しょうがが苦手な方でも大丈夫かも?

これに合わせる大将おすすめの焼酎は、吹上焼酎(株)の「かいこうず」。
夢の芋と呼ばれている「栗黄金」と黒麹で作られた芋焼酎です。
まろやかで気品のある華やかな香りがたまりません。

さぁ!今夜も黒船家で疲れた心と体を癒しませんか?

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豊明市で宴会なら居酒屋「串あげ 黒船家」へ

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