これも黒船家冬の定番、大将特製!「鶏つくね串塩焼き」。
こだわりは、鶏ミンチに使うお肉を「モモ肉」のみ使用。
モモ肉の脂身で旨味としっとり感をプラス。
ふんわり感を出す山芋は粘りの強い「大和芋」で。
すり鉢に鶏ミンチ、卵黄、大和芋とたっぷりおろし生姜を入れ、薄口醤油と味醂で味を整え、粘りが出るまでよ~く混ぜ合わせます。
最後に葱のみじん切りを混ぜ合わせたら、手で丸くかたちを作り昆布出汁の中へ。茹で上がれば出来上がり。

何故冬しか作らないかと言うと、鍋に入れても凄く美味しいので鍋の季節に合わせて仕込みます。
このつくねを入れた鍋も予定しておりますので乞う御期待!
冬も美味しい黒船家、皆様のご来店お待ちしております!

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豊明市の居酒屋「黒船家」。
豊富なお酒と旬の新鮮食材を楽しめる居心地のいい居酒屋。
大小宴会も常時承り中。
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【TEL】0562-93-4616
【営業時間】17:00~23:00
【定休日】月曜日
【住所】愛知県豊明市新田町門先7-5
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