旬の料理

肉料理の第二弾

“肉専用黒ワイン”カーニヴォに合わせる肉料理の第二弾。
“牛肉とパプリカの花椒炒め”。

黒船家では珍しい、牛肉を使った一品です。
牛肉とパプリカを炒め、オイスターソース薫る特製ソースを絡め、花椒を利かせた仕上がり。
花椒のスパイシーさが“黒ワインカーニヴォ”にベストマッチ!
どんな感じになるのか気になる方は、是非とも黒船家ヘ!

当黒船家は皆様のおかげをもちまして、来月3月1日に開店11周年を迎えさせて頂くはこびになりました。
ささやかではございますが、日頃からの感謝を込め、今月27日の金曜日から3月1日の日曜日の3日間、生ビール半額、ボトルキープ¥1000offとさせて頂きます。
今後も女将共々、黒船家を宜しくお願い申し上げます。
皆様のご来店心よりお待ち致しております!

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肉専用“黒ワイン”カーニヴォ

“肉専用黒ワイン”。
なんともインパクトのある表現ですよね。
カーニヴォはカリフォルニア産のフルボディの赤ワイン。

オークから由来するトースト香と、エスプレッソやチョコを思わせる完熟したブドウを感じられ、程よいタンニンと余韻の長いスムーズな口当たりのこのワイン。
肉料理に合わせても負けない力強さを持っているので、あえて“肉専用”。
赤ワインでありながら、あえて“黒”と表現。
なんとも興味深いですよね。

黒船家ではこのワインに合わせる肉料理を展開中!
まず第一弾は「手羽先の黒胡椒揚げ」。
一般の手羽先と違い、ブラックペッパーがガツンときいた食べごたえのある一品。
ワインとの相性も抜群!

さぁ黒船家でいつもと違うテイストを感じながら赤ワインあじわってみませんか?

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平日にご友人やご家族とゆったりどうぞ

師走ですね。何かと忙しいこの時期、忘年会の予定も沢山あるのでは?
黒船家でも週末は若干の余裕はあるものの、お陰様で沢山の予約を頂いておりますが、平日にはゆとりがございます。

平日にゆったり黒船家にご友人やご家族でほっこりしにいらっしゃいませんか?
「おでん」や「芽キャベツのポトフ」、「ぶり大根」等あったか料理をご用意させて頂いております。

年内にあと一回黒船家ヘ!
皆様のご来店をお待ちしております。

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大将特製!手作りつくね串

これも黒船家冬の定番、大将特製!「鶏つくね串塩焼き」。
こだわりは、鶏ミンチに使うお肉を「モモ肉」のみ使用。
モモ肉の脂身で旨味としっとり感をプラス。
ふんわり感を出す山芋は粘りの強い「大和芋」で。
すり鉢に鶏ミンチ、卵黄、大和芋とたっぷりおろし生姜を入れ、薄口醤油と味醂で味を整え、粘りが出るまでよ~く混ぜ合わせます。
最後に葱のみじん切りを混ぜ合わせたら、手で丸くかたちを作り昆布出汁の中へ。茹で上がれば出来上がり。

何故冬しか作らないかと言うと、鍋に入れても凄く美味しいので鍋の季節に合わせて仕込みます。
このつくねを入れた鍋も予定しておりますので乞う御期待!
冬も美味しい黒船家、皆様のご来店お待ちしております!

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あったかおでん始めました!

急に寒くなりすっかり冬ですね。
黒船家では今年も、あったかおでん始めました!

京野菜の聖護院大根をはじめ、玉子、厚揚げ、こんにゃく等、常時10種類程「ことこと…」御用意させて頂いております。

今夜は黒船家で熱燗やりながら、おでんを「ほくほく…」これで1週間の疲れも吹っ飛び、またバリバリ働けるかも?
皆様の御来店心よりお待ち致しております。

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黒船家オリジナル傘立て

常滑の焼き物散歩道にある、「ギャラリーほたる子」さんにお願いして黒船家オリジナルの傘立てを作って頂きました。

7月の半ばにお願いをしていたのですが、オーナーで作家の小池さん曰く「夏が暑かったからね~」という事で(?)この時期に完成というはこびになりました。

正面真ん中に大きく「黒船家」の文字。
右上と左下にはほたる子さんのトレードマークのお地蔵さんがデザインされています。
裏側には写真では分かりにくいですが、「二升五合」と書いてあります。
これは商売繁盛を願い、「升升(益々)半升(繁盛)」の意味が込められています。

少々憂鬱な秋の雨でも、この傘立てをご覧になりに黒船家にお越しになりませんか?
「安納芋バター」や「牡蠣フライ」、「子持ち丸干しにしん」等秋から冬にかけて美味しくなる料理を色々取り揃え、皆様の御来店心よりお待ち致しております。
【傘立てはギャラリーほたる子さんの店先にて撮影】

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黒船家特製!「蓮根まんじゅう」初仕込み!

毎年この時期になると、作り出す黒船家特製「蓮根まんじゅう」、初仕込みしました。

一度に仕込む量は大体3~4kg程。
まず土を落とすため水洗いして皮を剥きます。
皮剥きした蓮根の3分の2はすりおろし、3分の1をみじん切りにして一度ボイル。
こうすることによって口に入れた時違う食感が楽しめ、より美味しさを感じることができます。

ボールにすりおろした蓮根、みじん切りにした蓮根、ボイルした小海老、卵黄、薄口醤油、味醂、片栗粉を入れよ~く混ぜ合わせ成形し、15分蒸し上げれば出来上がり!
片栗粉をまぶし180℃の油でこんがり揚げて特製餡を掛け、わさびをのせてさぁ召し上がれ!

少々仕込みは大変ですが、ファンも多いこの一品。
今シーズンも頑張って御用意させて頂きます。
まだ召し上がった事のない方は是非黒船家へ!
御来店お待ち致しております。

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マグロのほほ肉入荷!!

マグロのほほ肉入荷しました。
マグロの身は焼くと少々パサパサした感じは否めませんが、ほほ肉は魚と言うよりもお肉に近い感じでとってもジューシーで美味!

黒船家ではバターソテーにして提供させて頂いております。
芋焼酎「一刻者」のお湯割りを飲みながら、ジューシーなほほ肉にバター醤油ソースをたっぷりつけて頬張れば、ご自身のほほも緩んでしまうかも?

さぁ!ご友人お仲間お誘いあわせのうえ黒船家へ!
御来店お待ち致しております。

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牡蠣の季節到来!

牡蠣の季節になって来ましたね。
出始めの今は、牡蠣独特の濃厚さは弱めで少々淡白ですが、今のフレッシュさを味わうと、深まる秋と共に味がのってくる牡蠣の美味しさをより楽しんで頂けるのではないかと思います。

黒船家では定番の「牡蠣フライ」を御用意させて頂いております。
柳橋市場の貝専門店にて、鮮度の良い三重県鳥羽、浦村産の牡蠣を仕入れ、丁寧に下処理、パン粉をまぶし180℃の油でこんがりジューシーに!
大将特製のタルタルソースをたっぷりつけて、さぁどうぞ!

黒船家では只今お客様募集中!
皆様の御来店心よりお待ち致しております。

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年に4回の限定品、牛すじ煮込み。

年に4回の限定品、「牛すじ煮込み」。

何故年に4回かと言いますと、串揚げの牛串を仕込むのに使っているのが、ランプと言うモモ肉の部分を使用しているのですが、これを年に4回程仕入れ、小分け成形し冷凍保存して、必要に応じて解凍、牛串を仕込んでるんです。
この成形する時に出るすじの部分を使って「牛すじ煮込み」を作る為、年に4回と言う訳なんです。

食べやすい大きさに切って一度下茹で、ぶつ切りの葱と生姜のスライスと共に鰹、昆布、椎茸でひいた出汁に薄口醤油と味醂を入れ「ことこと…」1時間半ほど煮込み、牛すじがとろとろになれば出来上がり!

今夜はとろとろ「牛すじ煮込み」と黒船家特製串揚げを召し上がりながら、くいっとビールを一杯!
御来店お待ち致しております。

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豊明市で宴会なら居酒屋「串あげ 黒船家」へ

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