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今週、後半の黒板メニューです^ ^

ヒラマサ西京焼き、旨味が、ギュッ(≧∇≦)

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年に4回の限定品、牛すじ煮込み。

年に4回の限定品、「牛すじ煮込み」。

何故年に4回かと言いますと、串揚げの牛串を仕込むのに使っているのが、ランプと言うモモ肉の部分を使用しているのですが、これを年に4回程仕入れ、小分け成形し冷凍保存して、必要に応じて解凍、牛串を仕込んでるんです。
この成形する時に出るすじの部分を使って「牛すじ煮込み」を作る為、年に4回と言う訳なんです。

食べやすい大きさに切って一度下茹で、ぶつ切りの葱と生姜のスライスと共に鰹、昆布、椎茸でひいた出汁に薄口醤油と味醂を入れ「ことこと…」1時間半ほど煮込み、牛すじがとろとろになれば出来上がり!

今夜はとろとろ「牛すじ煮込み」と黒船家特製串揚げを召し上がりながら、くいっとビールを一杯!
御来店お待ち致しております。

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今週、前半の、黒板メニューです(=^ェ^=)

ジャンボなめこ天ぷら、大きいです(OvO)

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素敵なグラスを求め、常滑焼き物散歩道へ!

何か素敵なグラスはないかと、久しぶりに常滑の焼き物散歩道へ出掛けて来ました。

いつもは平日の月曜日に伺う事が多いのですが、この日は祝日で大変な賑わいでした。
土日祝日しか開いていないお店も多いので、いつもは入る事が出来ないお店にも伺う事が出来、新鮮な感じでした。

「流木工房 海泉倶楽部」さんでは、グラスではなくシーグラスで作った楊枝立てを購入させて頂きました。
ここの作家の松本さんは、この様なシーグラスや流木、貝殻等を使い、小物やインテリア等の素敵な作品を展開しているんです。
余談ですが、黒船家のポストカードも松本さんに作って頂きました。

「ギャラリー雄」さんでは、小ぶりで綺麗な青の陶器グラスを購入させて頂きました。
ここの作家の吉田雄峰さんは常滑焼の伝統工芸士でもあり、吉田さんの作る青の陶器が大将も女将も昔から好きで、女将も自宅でこの青の陶器グラスを使っています。

「ギャラリーほたる子」さんでは、トレードマークのお地蔵さんがデザインされた陶器のグラスを購入させて頂きました。
ここの作家の小池さんは、野間大坊の御守りや御朱印等もデザインされるなど、幅広く作家活動されています。

普通のグラスより素敵なグラスでお酒を頂くと、2割増で美味しく感じますよね?
今夜は黒船家でちょっと美味しく感じる?グラスでお好きなお酒を召し上がってみませんか?
【店内の写真は、ギャラリーほたる子さんです。】

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今週、後半の黒板メニューです

今シーズン初の、あん肝、蒸しました(⌒▽⌒)

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今週、前半の、黒板メニューです(^_^)

栃尾油あげきのこあんかけ、きのこの、季節になってきました(^ω^)

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幡豆の港の母ちゃんの干物。

柳橋市場で、いつも寄らせて頂いているお店に幡豆から来ている魚屋さんがあるのですか、顔を見るとたまに「黒船さん、今日干物あるよ。」って声をかけて頂きます。

この「干物」って言うのは、市販されている物ではなく、幡豆の港であがった小魚等を奥様が手作りされている物で、醤油加減、甘さ加減が絶妙で本当に美味しいんです。
その日によって魚は色々ですが、ハズレが無いんです。

ずっと大将の晩酌の肴にしていたのですが、この美味しさをお客様にも味わって頂きたく、不定期ですが、黒板メニューにて提供させて頂いております。
水揚げ、天候等に左右され、たくさん作れないので幻に近く、出会えた方はラッキーかも?
少し冷え始めたこの時期、熱燗もしくは芋焼酎お湯割りで!
秋の夜長、黒船家で「ほっこり」してみませんか?

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今週、後半の黒板メニューです(^ν^)

プリプリ、白子、入荷しましたo(^▽^)o

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黒船家、秋からの定番「どて煮」。

秋からの定番、「どて煮」仕込みました!
「まだどて煮やらないの?」とお客様の声におされ、少々早めにこの時期に登場。

市場より仕入れた鮮度の良いホルモン(胃袋、大腸、小腸)を丁寧に水洗い、食べやすい大きさに切って一度下茹で。
鰹出汁に酒、味醂、醤油、砂糖、おろししょうが、八丁味噌、西京味噌を入れ、ホルモン、蒟蒻を「ことこと…」1時間から1時間半ほど煮込めば出来上がり!
これはもうビール、焼酎、日本酒何でもこいですね。

大将自慢の一品「どて煮」、一味をちょっとだけかけて、お好みのお酒と共に一度ご賞味下さい。
御来店お待ち致しております。

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今週、前半の黒板メニューです(=^ェ^=)

秋鮭のチャンチャン焼き、鮭と味噌、あう(#^.^#)

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