旬の料理

ボラのへそ?

ボラのへそってご存知ですか?

魚のボラにへそなんてあるの?って思われた方も多いのでは?

実はボラのへそっていうのは、胃袋と腸の間の「ゆうもん」の部分なんです。

味は淡白でしゃりしゃりして、丁度鳥の砂肝と同じ様な食感です。

魚の一部でありながら、魚臭さは全くなく言われなければ分からない程。

塩焼き最高!唐揚げも良いですね。

少し気になっている貴方!どんなもんかと確認しに、今夜は黒船家へ!

よく冷えたビール、寒くなって来たので熱燗でも合う合う!

ご来店お待ちしております!

シーズン到来!牡蠣!

牡蠣の美味しい季節がきましたね。

この時期はまだ淡白な味わいですが、この時期しか味わえないものですよね。

週ごとに段々と濃厚さが出てくるので、その味の変化を楽しんで頂きたいと思います。

黒船家では定番の「牡蠣フライ」で提供させて頂きます。

三重県の鳥羽、浦村産の牡蠣を使用。

言わずと知れたブランド牡蠣。説明要らずの美味しさですね。

それに合わせる大将特製のタルタルソース!

このタルタルソースだけ譲って欲しいと言われるほどの自信作。

是非ご賞味下さい。

もう口が「牡蠣フライ」になっている貴方!

今夜は黒船家へ!

皆様のお越しを使用お待ちしております!

秋ですね。きのこもgood!

システムメンテナンスの都合で久々の更新になりました。

ついこの間まで焼け付く太陽の真夏から、急に秋めいてきましたね。

体調を崩しやすい時期ですので、どうぞお体ご自愛ください。

秋といえばきのこも美味しい季節ですよね。

黒船家ではちょっと珍しい「ジャンボなめこ」、「肉厚椎茸」など用意しております。

ジャンボなめこは笠の部分が大きなもので10円玉くらいの大きさがあります。

程よい粘り、香り天麩羅にて提供させていただいております。

肉厚椎茸はそのままの美味しさを生かすため、シンプルに焼き椎茸に。

肉汁溢れる椎茸を生姜醤油でパクッと!

これはもう、日本酒でも焼酎でもなんでもござれ。

あと秋といえば外せないのが秋刀魚ですね。

一時期値段が跳ね上がった秋刀魚ですが、今週は落ち着いてきましたので、秋刀魚を塩焼きで提供させて頂きます!

焼きたての秋刀魚にたっぷりの大根おろしとポン酢、酢橘をシュッと絞って!

これは文句なし!さぁ秋の夜長は黒船家へ!

皆様のご来店お待ちしております!

新秋刀魚入荷!

8月も後半に入り、まだまだ昼間は暑いですけど、朝夕は涼しくなってきましたね。

この時期、北海道産の新秋刀魚が出始めました。

昔は産地でしか刺身でたべられなかった秋刀魚。

輸送技術が向上した現在、産地以外でも刺身で食べられる様になりました。嬉しいし有難い限りです。

まだ少々値段は高いのですが、脂も乗っていて本当に美味しそう。

新秋刀魚の刺身に酢橘をちょっとだけ絞って、冷酒をクイッ!

残暑が続き火照った身体をクールダウンしに黒船家へいらっしゃいませんか?

皆様のお越しをお待ちしております。

ふじつぼ、実は美味しいのです。

梅雨が明け、今年は早めに夏がスタートしましたね。

体調管理、水分補給などどうぞお気をつけ下さい。

さて夏本番!夏らしいものが色々出始めました。

先ずはふじつぼ。青森県などで養殖されているのです。大人の男性の親指程の大きさで、海水浴に出かけた時に見るものよりはかなりの大きさです。

ちょっとグロテスクな見た目ですが、結構美味しいんです。味は蟹と海老の間のような感じで、そのまま焼いたり茹でたりするだけで、ふじつぼ自体の塩加減がちょうどいい!

一度召し上がった方は、リピート率が高いです。どうぞご賞味下さい。

そして落花生!子どもの頃からの大将の大好物でもあります。

つよめの塩加減で茹で上げ、茹でたお湯ごと冷まします。冷めたら水を切り冷蔵庫で保存します。固めのところやちょっとクチュッとする所があり、食べだしたら止まらない!

枝豆よりも好きかも⁉︎

シャコも出てきましたよ!身も大きくプリップリ。爪の中の肉も美味しいので指でつまんで中身を絞り出して食べてくださいね。

これをすると「よく知っているな」ってお店の人に一目おかれることも?あるかも!

さあ!お膳立ては整った!

今夜は黒船家で決まり!

よく冷えたビールと美味しい料理が貴方の事を待っていますよ。ご来店お待ちしております!

珍品?珍味?モウカザメの心臓入荷しました!

今朝いつものように柳橋市場へ買い出しに行くと、いつも寄らせて頂いている魚屋さんの社長から声をかけて頂きました。

「今日久々にモウカザメの心臓入荷しましたよ。如何ですか?」

なんとモウカザメの心臓⁉︎扱ったことのない未知なるもの。でも興味がうわまり購入してまいりました。

食べ方を聞いてみると、なんと刺身で!

早速試食してみると不思議な感じ。

魚の心臓とは思えない食感、シャコシャコ、

コリコリ、魚臭さも一切無く、意外にも食べやすい。

サッカーも盛り上がっていますが、

黒船家へ珍味、モウカザメの心臓の刺身召し上がりにいらっしゃいませんか?

日本酒、焼酎どちらもおススメです。

その他、カマスや堀マテ貝なども仕入れて来ました!カマスは塩焼き、堀マテ貝は焼き上がりに醤油をジュワッと!

皆様のお越しをお待ちしております!

生で食べるとうもろこし、ピクニックコーン!

とうもろこしが出始めて久しいこの頃ですが、ようやく出始めてきたのが生で食べるとうもろこし、「ピクニックコーン」。

テレビの中継で畑でもぎたてのとうもろこしにかぶりつくのをよく見ますが、畑で食べれなければ茹でたり焼いたりするものですよね。

ピクニックコーンは生で食べる品種なんです。

青臭みなど一切無く甘くてジューシー、美味しいとうもろこし。

この時期から3週間位しか出回らないピクニックコーン。しかも地元愛知県知多産。

これはもう食べるしかない!急ぎ黒船家へ!

生の枝豆も出てきましたよ!冷凍物とは違う甘みと歯ざわり、ビールが進む進む!

皆様のお越しをお待ちしております!

初夏の顔ぶれ、飛び魚、姫帆立!

もうすっかり初夏の陽気の時もあれば、肌寒い日もあり体調を崩しやすいですよね。

呉々も体調管理にはお気をつけ下さい。

さてこの時期、飛び魚が出始めて来ました!

あまりスーパーでは見かけない飛び魚ですが、鯵や鰯と違い身は淡白であっさりした感じ。黒船家では細かく刻んで大葉や茗荷、葱などと合わせてタタキで提供。

生姜醤油をちょんと付け、冷酒を合わせれば夏先取りです。

姫帆立は玉葱、パプリカなどと合わせてマリネに。

冷えた白ワインとの相性は抜群ですね。

是非ご賞味下さい。

皆様のお越しをお待ちしております!

紫と緑、どちらのアスパラがお好みですか?

ぐんぐん気温も上がり、初夏の様な陽気ですね。

この時期からのアスパラガスが美味しいのです。

少し前から緑のほか、紫のアスパラガスがでていたので、合わせて仕入れてきました。

普通のアスパラガスより太い直径1.5〜2cm程の大きさで、普通のアスパラガスよりも、甘みが強くてジューシー。

紫の方がポリフェノールが豊富と言う事なのですが、味の違いはほぼ同じですね。(大将の味比べでの感想です。)

本当のことを知りたい方は、どうぞ黒船家でご自分の舌で確かめてみて下さい。

ご来店お待ちしております。

そして三河湾産のキスも久々に仕入れて参りました。

プランクトンが豊富な三河湾の魚や貝は、どれも旨い!

最近高騰しているキスですが、この最高旨いキスを是非お客様に紹介したく、少々小ぶりなものを少々お値打ちに仕入れる事が出来ましたので、是非ご賞味下さい。

ホクホクとした食感と旨味、大将のおすすめは天ぷらでは無く断然フライ!

このキスの良い所がストレートに感じられます。是非是非どうぞ!

改めて皆様のお越しをお待ちしております!

連休の疲れを癒しに是非黒船家へ!

長いお休み楽しく過ごされましたか?

休み中は楽しかったけど、休み明けが少々つらいという方も多いのでは?

そんな疲れを癒しに黒船家へいらっしゃいませんか?

市場に並ぶ野菜なども、すでに夏を感じるものも出て来始めました。

熊本産 赤茄子や、大阪産 丸茄子。沖縄産の四角豆などなど。

赤茄子はとてもジューシーで甘く、焼き茄子が最高!

丸茄子はしっかりとした身持ちで、横半分にカットして素揚げ。海老とオクラの入った特製餡をかけ揚げだしに。

四角豆は豆臭さも少ないので、シンプルに天ぷらで。

あとはお好きなお酒を合わせてやれば、溜まった疲れもなんのその!

皆様のお越しをお待ちしております。

尚、今週10日の木曜日はお休みさせて頂きます。宜しくお願い致します。

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